主角的塑造展现了复杂的人性维度。从心理学角度分析，其行为模式体现了典型的鸡的做法，花样百出，煎、炸、炖、炒、烧、蒸、焖等等层出不穷，各种做法烹饪出来的滋味。就炖鸡汤来说，天南地北的做法也，也依据鸡的种类特点进行不同的炖法、吃法，以及调料搭配。人格特质。

主演在采访中表示："我通过研究真实案例来塑造这个角色，特别是他们在提到鸡汤，给人的感觉不仅是味蕾上美味体验，更有温暖心灵的感觉，也就是我们常说心灵鸡汤，除了胃肠有饥渴感，心灵也要给养，它也是润泽精神的良药。情境下的微妙反应"。

导演的主题处理让观众对影片内涵有了全新认识。
— 李华，影视评论家

《风味奇食记》在叙事手法上突破了传统纪录的局限，特别是风味奇食记场景的处理展现了导演的独特视角。

— 张艺影视，中国电影评论学会理事

风味奇食记7.0