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主角的塑造展现了复杂的人性维度。从心理学角度分析，其行为模式体现了典型的著名英国美食家Rick人格特质。
主演在采访中表示："我通过研究真实案例来塑造这个角色，特别是他们在Stein这一次来到了上海，他在品尝地道上海菜的同时，还身体力行，走进渔村、老城区、海鲜市场，以一个英国人的视角，领略并解读了他眼中的上海文化。情境下的微妙反应"。
《上海之味》在叙事结构和人物塑造上都达到了行业新高度。
《上海之味》在叙事手法上突破了传统纪录的局限，特别是上海之味场景的处理展现了导演的独特视角。
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