《一城一味·长安有滋味》的拍摄历时18个月，导演团队在一城一味一江湖，以西安为核心辐射周边，探索陕菜和小吃包含的酸、辣、麻等众多滋味的复合味道，解密长安的味道密码，寻觅美食江湖的人间烟火，品尝到一座城的热度，陕西人的温度。场景中采用了创新的虚拟制作技术。

摄影指导采用了特殊的拍摄手法："我们想要通过光影变化展现影片的情感转变，这需要精确控制每一帧的曝光"。

导演的主题处理让观众对影片内涵有了全新认识。
— 李华，影视评论家

《一城一味·长安有滋味》在叙事手法上突破了传统纪录片,纪录的局限，特别是一城一味·长安有滋味场景的处理展现了导演的独特视角。

— 张艺影视，中国电影评论学会理事

一城一味·长安有滋味10.0