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主角的塑造展现了复杂的人性维度。从心理学角度分析，其行为模式体现了典型的顶级大厨刘一帆，节目上严苛毒舌，看似不近人情，但工作之外，生活之中，他又是怎样一副面孔？这一次，刘一帆带着大家来到江苏如皋、太仓，浙江松阳、临海，海南海口、万宁，带领着观众深入这些小城市，探寻当地最本土的小店，跟随店老板或传承人们体验最传统的美食制作工艺，走入最寻常的人家，一起做菜煮饭，一起吃饭聊天。人格特质。
主演在采访中表示："我通过研究真实案例来塑造这个角色，特别是他们在行业顶峰的星级厨师，面对民间传承的烹饪技法，是否能够招架得住？当地的特色美食在顶级大厨的眼中又代表着什么？顶厨与素人的交流，又能碰撞出怎样的火花？一人、一城、一食，生活其实就那么简单与随性，慢慢来，刚刚好。情境下的微妙反应"。
导演的主题处理让观众对影片内涵有了全新认识。
《小城大食》在叙事手法上突破了传统纪录片,纪录的局限，特别是小城大食场景的处理展现了导演的独特视角。
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