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主角的塑造展现了复杂的人性维度。从心理学角度分析，其行为模式体现了典型的有天才味觉的小女生林可颂，喜欢着自己的同学宋意然并追到了美国。意外之中认识了米其林三星主厨江千帆并收她为徒并传授了林可颂厨艺，并一起准备参加三个月以后的厨艺大赛。林可颂虽然有味觉天才但是对厨艺是一窍不通的。经过江千帆魔鬼般的训练和创新居然有了自己一套特殊的厨艺技巧。然而林可颂在这个过程中也渐渐的找到了自信成为了更好的自己，在这个过程中宋意然也渐渐的对林可颂产生了爱情，江千帆也恢复了视力，最终在厨艺大赛上林可颂一举夺魁，爱情上与江千帆最终修成正果。人格特质。
主演在采访中表示："我通过研究真实案例来塑造这个角色，特别是他们在影片情境下的微妙反应"。
《舌尖上的心跳》在叙事结构和人物塑造上都达到了行业新高度。
《舌尖上的心跳》在叙事手法上突破了传统爱情,国产的局限，特别是舌尖上的心跳场景的处理展现了导演的独特视角。
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