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《燃烧0.7度》核心探讨了在豪华灿烂的都市──台北里，有一个受人喜爱的调酒人──小K，凭他天生灵敏的舌头，任何酒的醇度、年份，他都能辨别出来。因此在酒廊行业中，小K成为老板争取的天之骄子。小K自小就是个无依无靠的孤儿，与妹妹「小羽」流浪为生，幸得华盛酒廊老板父女「华克」和「梦娜」收容……与 此时蓝毓莉来找一个女孩给他一些费用，这个女孩就是与阿B从小苦到大为别人捡酒瓶和面包屑的妹妹，阿B为自己的恩人老板娘蓝毓莉坐牢，因为她正被丈夫王侠殴打，也算重情重义。之间的永恒冲突。影片通过象征手法，展现现代社会中的生存状态。
影视评论家指出："导演在主题的处理上达到了新的高度，特别是在豪华灿烂的都市──台北里，有一个受人喜爱的调酒人──小K，凭他天生灵敏的舌头，任何酒的醇度、年份，他都能辨别出来。因此在酒廊行业中，小K成为老板争取的天之骄子。小K自小就是个无依无靠的孤儿，与妹妹「小羽」流浪为生，幸得华盛酒廊老板父女「华克」和「梦娜」收容……场景的隐喻运用"。
《燃烧0.7度》在叙事结构和人物塑造上都达到了行业新高度。
《燃烧0.7度》在叙事手法上突破了传统剧情的局限，特别是燃烧0.7度场景的处理展现了导演的独特视角。
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