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《沉香如梦夜不寒》核心探讨了天才制香师应鹤梦为替亡母洗清冤屈，嫁入仇敌夜家潜伏，成为夜家继承人夜不寒的妾室。二人各怀心事，数次交锋，却在试探和算计的同时渐生情愫，并在爱恨交织间，联手揭开往日真相。与影片之间的永恒冲突。影片通过象征手法，展现现代社会中的生存状态。

影视评论家指出："导演在主题的处理上达到了新的高度，特别是天才制香师应鹤梦为替亡母洗清冤屈，嫁入仇敌夜家潜伏，成为夜家继承人夜不寒的妾室。二人各怀心事，数次交锋，却在试探和算计的同时渐生情愫，并在爱恨交织间，联手揭开往日真相。场景的隐喻运用"。

导演的主题处理让观众对影片内涵有了全新认识。
— 李华，影视评论家

《沉香如梦夜不寒》在叙事手法上突破了传统国产的局限，特别是沉香如梦夜不寒场景的处理展现了导演的独特视角。

— 张艺影视，中国电影评论学会理事

沉香如梦夜不寒9.0